Im Wirtschaftsjahr 2009/10 wurden in Deutschland 3,126 Mio. t Zucker abgesetzt. Davon gingen rund 86 Prozent an die Zucker verarbeitende Industrie und das Handwerk sowie an die chemische Industrie bzw. Fermentationsindustrie. 14 Prozent wurden als Haushaltszucker in Form von Raffinade, Puder-, Würfelzucker, Kandis und anderen Sorten vorwiegend über Discountmärkte und den Lebensmittelhandel verkauft. Die gesamte pro Kopf zur Verfügung stehende Zuckermenge (einschließlich des Zuckers für die Non-Food-Verwendung) ist in Deutschland seit über 30 Jahren mehr oder weniger konstant. So bewegte sich der Pro-Kopf-Absatz von Zucker in den Jahren von 1970/71 bis 2009/10 zwischen 33 und 37 kg und lag im Durchschnitt bei 35 kg pro Kopf und Jahr. Unter Berücksichtigung des Zuckerabsatzes für Nichtnahrungszwecke liegt der Verbrauch für die menschliche Ernährung deutlich darunter.