Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V. (WVZ) / Verein der Zuckerindustrie e.V. (VdZ)

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Im Wirtschaftsjahr 2015/16 wurden in Deutschland 2,986 Mio. t Zucker abgesetzt. Davon gingen rund 89 Prozent an die Zucker verarbeitende Industrie und das Handwerk sowie an die chemische Industrie bzw. Fermentationsindustrie. 11 Prozent wurden als Haushaltszucker in Form von Raffinade, Puder-, Würfelzucker, Kandis und anderen Sorten vorwiegend über Discountmärkte und den Lebensmittelhandel verkauft.

Laut nationaler Verzehrsstudie II (NVS II) des bundeseigenen Max Rubner-Institut (MRI) werden pro Kopf und Jahr insgesamt circa 18 bis 20 Kilogramm Haushaltszucker (Saccharose) konsumiert. In dieser Menge ist sowohl die Saccharose, die im Haushalt als auch die Saccharose, die als Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln und in Getränken verwendet wird, erfasst.

 

Zuckerbilanz
- in t Ww -

  2013/14 2014/15 2015/16
Anfangsbestand

 2 828 458

3 079 677 

 4 108 660 

Erzeugung

3 428 298

4 491 076

3 320 089

Einfuhr

652 419

683 988

711 384

Ausfuhr

928 424

1 095 755

1 032 402

Inlandsabsatz

2 901 074

3 050 326

2 985 532

Endbestand

3 079 677

4 108 660

4 122 199

Quelle: BLE, Stat. Bundesamt