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Einleitung
Jeder kennt Zucker als Lebensmittel im Haushalt, sei es als Streu-, Würfel- oder Puderzucker. Umgangssprachlich versteht man unter Zucker das Naturprodukt aus Zuckerrübe oder Zuckerrohr zum Süßen von Speisen und Getränken. Rohr- und Rübenzucker in reiner Form (als Weißzucker) sind in ihren Eigenschaften, insbesondere im Geschmack, identisch. In Ländern mit gemäßigtem Klima - vor allem in Europa, den Vereinigten Staaten aber auch in China und Japan - wird der Zucker aus Zuckerrüben gewonnen, in tropischen und subtropischen Anbaugebieten aus Zuckerrohr. Die wichtigsten Zuckerrohrproduzenten sind: Indien, Brasilien, Thailand, China, Australien, Mexiko, Kuba und die USA.
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